Grüne Suppe

Name: Grüne Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Brennnesseln; 1 EL Butter; 1 EL Crème Fraiche; 1 l Gemüsebouillon; 1 Stk Kartoffel, groß; 0.5 TL Muskat, gemahlen; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 100 g Spinat, frisch; 2 Stk Zwiebeln

Dieses Rezept für eine Grüne Suppe ist einfach und schnell zubereiten. Die Suppe erhält ihre giftgrüne Farbe aus Brennnesseln und Spinat.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Brennnesseln
1	l	Gemüsebouillon
1	Stk	Kartoffel, groß
2	Stk	Zwiebeln
100	g	Spinat, frisch
1	EL	Butter
1	EL	Crème Fraiche
0.5	TL	Muskat, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Blanchieren Sie die gewaschenen Spinat- und Brennnessel-Blätter in reichlich Salzwasser und schrecken Sie sie anschließend in kaltem Wasser ab. Hacken Sie sie anschließend fein-
Schneiden Sie die Zwiebel in fein Würfel und schwitzen Sie sie in Butter an. Gießen Sie sie anschließen mit der Bouillon auf.
Schälen und schneiden Sie den Kartoffel in Würfeln und geben Sie ihn in die Suppe. Lassen Sie diese köcheln bis die Kartoffelwürfeln weich sind.
Geben Sie nun auch Spinat-, Brennnessel-Blätter und Crème Fraiche in die Suppe und pürieren Sie alles cremig.
Würzen Sie die Suppe und kochen Sie sie nochmals auf.