Gurken-Kokos-Suppe

Die Gurken-Kokos-Suppe eignet sich besonders gut für warme Sommertage. Dieses Rezept verschafft ein wenig Abkühlung.

Gurken-Kokos-Suppe Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (15 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400 g Salatgurke
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsesuppe
1 TL Curry
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
2 TL Kokosraspeln

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Gurke wird geschält und anschließend in grobe Stücke geschnitten. Danach wird sie gemeinsam mit der Milch sowie dem Joghurt mithilfe eines Pürierstabs fein püriert.
  2. Nun werden Suppe, Curry sowie Cayennepfeffer dazugegeben und gut untergerührt. Das Ganze wird mit dem Salz abgeschmeckt.
  3. Die Suppe wird noch einmal kurz durchgemixt damit sich die Zutaten gut vermengen können.
  4. Zum Schluss wird die Vorspeise auf 2 Gläser oder Schälchen aufgeteilt und mit den Kokosraspeln bestreut.

Nährwert pro Portion

kcal
227
Fett
21,58 g
Eiweiß
3,16 g
Kohlenhydrate
7,51 g
Detaillierte Nährwertinfos

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