Gurkensuppe

Bei heißen Temperaturen sind kalte Speisen doch eindeutig bevorzugt. Hier kommt das köstliche Gurkensuppen Rezept ins Spiel.

Gurkensuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1.5 Stk Salatgurken
7 Stk Radieschen
2 EL Minze
2 Stk Knoblauchzehen
200 ml kalte Gemüsesuppe
600 g Joghurt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 Bl Minze für die Garnitur
Portionen
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Zubereitung

  1. Als ersten Schritt die Gurken waschen, schälen und der länge nach halbiert. Die Kerne werden entfernt und die Gurke dann in kleine Würfel schneiden.
  2. Als nächstes werden die Radieschen gewaschen, geputzt und in grobe Würfel geschnitten. 3 Stück der Radieschen werden für die Garnitur fein gewürfelt und zur Seite gestellt.
  3. Danach die Minze waschen und etwas abtropfen lassen.
  4. Als nächsten Schritt den Knoblauch schälen und zusammen mit den Gurkenwürfeln, den Radieschen, der Minze und der Suppe fein pürieren.
  5. Dann wird das Joghurt untergemischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  6. Die Suppe dann für ca. 30 Minuten kühl stellen.
  7. Anschließend die Suppe noch einmal etwas aufmixen und in gekühlte Gläser abfüllen. Nun die zuvor fein gewürfelten Radieschen sowie mit der Minze garnieren und servieren.

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