Hasensuppe

Hasensuppe wird ähnlich wie Hühnersuppe gekocht, schmeckt aber ganz anders. Lassen Sie sich von diesem Rezept überraschen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 Stk Feldhase zerteilt
1 Stk Lorbeerblatt
2 Stk Karotten in Würfel
100 g Knollensellerie
2 EL Öl
1 TL Preiselbeerkompott
2 TL Wildgewürz
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2.5 l Wasser

Zutaten für die Einbrenne

4 EL Zucker
50 g Butter
50 g Mehl

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Hasenteile mit Wildgewürz einmassieren. Öl im Topf erhitzen und darin die Hasenteile braun anbraten. 2,5 l Wasser angießen. Karotten, Sellerie und Lorbeerblatt einrühren. Deckel auflegen und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
  2. Hasenteile, Lorbeerblatt und Gemüse aus der Brühe fischen und das Fleisch vom Knochen lösen. In mundgerechte Stücke schneiden.
  3. In einem kleinen Topf Butter zerlassen, Zucker einrühren und karamellisieren lassen. Mit Mehl abstauben, kurz durchziehen lassen. Die Einbrenne in die kochende Brühe rühren. Gemüse und Hasenfleisch dazugeben und in der Brühe wieder erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Preiselbeerkompott abschmecken.

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User Kommentare

snakeeleven

Ich verwende für die Hasensuppe immer nur das sogenannte "Hasenjunge" .Der Ganze Hase wird mit einer Sosse gekocht.

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