Heidelbeerblechkuchen

Zubereitung

1. Für den Heidelbeerblechkuchen die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
2. Den Backofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. In einer Schüssel die Eier sehr schaumig schlagen, dann den Zucker zufügen und alles so lange mixen, mindestens 4 Minuten, bis eine schöne, cremige Masse entsteht.
4. Danach das Joghurt und das Öl langsam hinzufügen, wird erstmal etwas flüssig. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermengen und vorsichtig unterheben.
5. Ein Backblech mit hohem Rand, mit einer Größe von ca. 35x27x6 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und etwas verstreichen. Die Heidelbeeren nun sehr dicht auf dem Teig verteilen.
6. Das Blech in den Ofen schieben und für ca. 30-35 Minuten goldgelb backen. Nadelprobe machen! Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Den Kuchen auskühlen lassen und in gewünschte Stücke schneiden, eventuell mit Staubzucker bestreuen.