Heimisches Borschtsch mit Vegeta

Zubereitung

1. Das Wasser in einem tiefen Topf erhitzen und mit mit Vegeta, Rindsuppenwürfel und Salz würzen. Das Fleisch im Stück hineinlegen und ca. 1,5 bis 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Schaum regelmäßig abschöpfen. Das gekochte Fleisch anschließend herausnehmen, in längliche Stücke schneiden und beiseite stellen.
2. Inzwischen die Rote Rüben (mit Einweghandschuhen) schälen und grob reiben. Etwas Wasser mit einem Schuss Essig erhitzen und die Rote Rübe darin ca. 20-30 Minuten kochen. Anschließen abseihen und ebenfalls zur Seite stellen.
3. Das Weißkraut in feine Streifen schneiden (am Besten mit einer Brotschneidemaschine), die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln, die Karotten grob schneiden.
4. Das Kraut in die Fleischsuppe geben und ca. 10-15 Minuten darin köcheln lassen, erst dann die Kartoffeln dazugeben und ca. 20 Minuten weiterköcheln.
5. Inzwischen die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln mit den Karotten darin etwas anschwitzen. Anschließend das Tomatenmark unterrühren, kurz abraten und zusammen mit der Roten Rübe in das Krautgemisch geben.
6. Den Eintopf mit Pfeffer, Lorbeer, Zucker und gepresstem Knoblauch würzen. Das Fleisch wieder dazugeben, unterrühren und gemeinsam kurz aufkochen lassen.
7. Falls nötig den Eintopf mit etwas Wasser verdünnen und nach Belieben mit Essig abschmecken.
8. Den Eintopf in kleine Schüssel aufteilen, einen Esslöffel Sauerrahm darauf geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.