Herbstzeit ist Maronizeit!

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Kastanie ist nicht gleich Kastanie

Edelkastanien und Rosskastanien, sie sehen sich zwar zum verwechseln ähnlich, doch gehören sie botanisch nicht einmal zur selben Pflanzengattung.

Die Edelkastanie (Castanea sativa) gehört der Familie der Buchengewächse (Fagaceae) an, wogegen die Rosskastanie (Aesculus) zur Familie der Seifenbaumgewächse zählt (Sapindaceae).

Die Maroni im speziellen ist eine Weiterzüchtung der ursprünglichen Edelkastanie und schmeckt süßer und intensiver.

Kastanien in der Küche

• Kastanien haben nur wenige Monate Saison und läuten quasi den Herbst ein. Die wenigsten warten heutzutage bis zum Winter, um erst auf dem Weihnachtsmarkt geröstete Maroni genießen zu können.
• Die Edelkastanie ist bereits ab Oktober im Supermarkt, an Straßenständen oder beim Gemüsehändler erhältlich.
• Dann werden die süßlichen Nüsse als Füllungen für Braten, als sättigende Beilage, als aromatische Cremes oder als heißer Snack zubereitet.
• Ein wenig früher (eigentlich das ganze Jahr über) gibt es auch vorgekochte und gehäutete Maroni zu kaufen. Bei Frischwaremangel eignen sie sich jedoch auch für Füllungen oder in Salaten.
• Das schälen von frischen (gegarten) Maroni macht jedoch etwas Arbeit. Vor dem Rösten sollten sie unbedingt leicht angeritzt werden, sonst platzen sie gar auf und werden zu gefährlichen Küchengeschossen.

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Kastanien zum Basteln für Kinder

Kinder finden Kastanien mindestens genau so interessant wie Erwachsene – jedoch aus anderen Gründen. In der Natur finden sie haufenweise Kastanien, welche den köstlichen Maroni durchaus ähnlich sehen.

Die so genannten Rosskastanien sind jedoch ungenießbar, dafür aber hervorragende Bastelware. 

Sogar ich kenne noch die lustigen Figuren und Tiere, welche man mit Kastanien und Zahnstochern damals gebastelt hat. So können Schafe, Pferde, Männchen, Igel oder Raupen selbst gemacht werden.

Da die Kastanien für Kinderhände doch ziemlich hart sind, sollten Eltern entweder mithelfen oder entsprechende Löcher vorbohren. Anschließend können die Figürchen mit Wollfäden beklebt und angemalt werden.

Kastanien und ihre Gesundheit, Herkunft und weitere Verwendung

Maroni haben reichlich Kohlenhydrate, aber kaum Fett. 100 Gramm Maroni enthalten gerade mal 2 Gramm Fett und 2 Gramm Eiweiß.

Die wichtigsten Nährstoffe sind:

• Kalium
• Magnesium

Außerdem enthalten sie die Vitamine A, C, B und E. Gerade im Winter sind sie eine fettarme Alternative zu Nüssen.

Ursprünglich kommt die Edelkastanie aus dem Mittelmeerraum. Doch auch in Mitteleuropa wie in der Steiermark, Tessin oder Südtirol ist sie zu finden.

Heute werden Maroni hauptsächlich in der Küche verwendet, doch südliche Länder stellen aus der Frucht auch Likör oder Bier her.