Herzhafte Erbsen-Basilikum-Suppe

Name: Herzhafte Erbsen-Basilikum-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Basilikumblätter; 200 g Crème fraîche; 500 g Erbsen; 250 g Jogurt (stichfest); 4 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 500 ml Wasser; 4 EL Zitronensaft; 0.5 Stk Zwiebel

Soll es nicht immer eine klassische Gemüsesuppe sein? Dann probieren sie dieses herzhafte und gesunde Rezept von der Erbsen-Basilikum-Suppe.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	Stk	Zwiebel
4	EL	Olivenöl
500	g	Erbsen
500	ml	Wasser
250	g	Jogurt (stichfest)
200	g	Crème fraîche
3	EL	Basilikumblätter
4	EL	Zitronensaft
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Einen Suppentopf mit Öl erhitzen. Danach die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Dann die Erbsen dazu geben und alles ca. 2 Minuten leicht anbraten lassen.
Anschließend mit Wasser aufgießen, gut durchrühren und kurz köcheln lassen. Danach fein pürieren, Jogurt, Crème fraîche und einige Blätter Basilikum beimengen und weiter pürieren, bis eine feine Cremesuppe entsteht. Wieder leicht köcheln lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Zum Servieren die Suppe in Teller oder Schalen füllen und mit den restlichen Basilikumblättern (ein wenig klein schneiden) bestreuen und mit etwas Öl noch beträufeln.