Herzhafte Erbsen-Basilikum-Suppe

Soll es nicht immer eine klassische Gemüsesuppe sein? Dann probieren sie dieses herzhafte und gesunde Rezept von der Erbsen-Basilikum-Suppe.

Herzhafte Erbsen-Basilikum-Suppe

Bewertung: Ø 4,2 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 Stk Zwiebel
4 EL Olivenöl
500 g Erbsen
500 ml Wasser
250 g Jogurt (stichfest)
200 g Crème fraîche
3 EL Basilikumblätter
4 EL Zitronensaft
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Einen Suppentopf mit Öl erhitzen. Danach die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Dann die Erbsen dazu geben und alles ca. 2 Minuten leicht anbraten lassen.
  2. Anschließend mit Wasser aufgießen, gut durchrühren und kurz köcheln lassen. Danach fein pürieren, Jogurt, Crème fraîche und einige Blätter Basilikum beimengen und weiter pürieren, bis eine feine Cremesuppe entsteht. Wieder leicht köcheln lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Zum Servieren die Suppe in Teller oder Schalen füllen und mit den restlichen Basilikumblättern (ein wenig klein schneiden) bestreuen und mit etwas Öl noch beträufeln.

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