Herzhafter Kürbisstrudel

Der herzhafte Kürbisstrudel passt als Hauptspeise oder auch als Beilage. Ein Rezept aus der steirischen Küche.

Herzhafter Kürbisstrudel Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (191 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Hokkaido-Kürbis
1 Stk Blätterteig (Kühlregal)
2 Stk Zwiebel
4 Stk Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Kümmel
3 EL Essig
4 EL Kürbiskerne

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den herzhaften Kürbisstrudel, das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis waschen, Kerne entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Zwiebel und Knoblauch einer Pfanne in Öl anrösten, Kürbis und Kürbiskerne zugeben, salzen, pfeffern und mit Kümmel würzen. Etwa 5 Minuten anrösten, mit Essig ablöschen und weitere 5 Minuten dünsten. Massen etwas überkühlen lassen.
  3. Teig ausrollen und die Fülle darauf verteilen, einrollen, die Enden gut verschließen und den Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen.
  4. Im Backrohr etwa 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Beim Hokkaidokürbis ist die Schale essbar, sie ersparen sich das Schälen.

Nährwert pro Portion

kcal
290
Fett
16,43 g
Eiweiß
6,55 g
Kohlenhydrate
28,03 g
Detaillierte Nährwertinfos

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