Herzhafter Partysalat

Herzhafter Partysalat ist ein raffiniertes Rezept für einen schmackhaften Erdäpfel Salat, geräucherte Forellen runden den Geschmack ab.

Herzhafter Partysalat

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Zutaten für 8 Portionen

1.5 kg Erdäpfel, speckig
500 g Räucherforelle
2 Stk Paprika, grün
125 g Zwiebel, rot und weiß
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
8 EL Pflanzenöl
6 EL Essig
1 EL Kapern
2 TL Senf, mittelscharf
1 Prise Salz
1 Prise weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Danach die Räucherforelle in Stückchen schneiden, Paprika halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und zu den Erdäpfeln geben.
  3. Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit Essig, Senf, Kapern vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Öl kräftig darunterschlagen und über dem Salat verteilen; etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
  4. Abschließend Schnittlauch und Petersilie hacken und unter den Salat heben.

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