Himbeer-Sekt-Mousse
Ideal für den Sommer geeignet. Von dem Rezept für das Himbeer-Sekt-Mousse werden Sie begeistert sein.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 700 | g | Himbeeren |
| 180 | g | Kristallzucker |
| 4 | EL | Zitronensaft (frisch) |
| 5 | Bl | Gelatine (rot) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 150 | ml | Sekt |
| 2 | Stk | Eiweiß |
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Zeit & Level
190 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 160 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Die Himbeeren werden mit Zucker, Zitronensaft, sowie dem Sekt in einem Topf bei mittlerer Hitze für 10 Minuten leicht geköchelt.
Schritt 2
Dabei immer wieder umrühren damit sich nichts am Boden absetzten kann. Im Anschluss wird das Ganze durch ein feinmaschiges Sieb gestrichen.
Schritt 3
Dadurch bleiben die Kerne der Himbeeren zurück. Nun wird die Gelatine laut Packungsanleitung in kaltem Wasser eingeweicht.
Schritt 4
Die Gelatine wird ausgedrückt und ebenfalls laut Packungsanleitung aufgelöst. Anschließend wird sie in die Himbeersauce gerührt.
Schritt 5
Das Ganze kommt für 45 Minuten in den Kühlschrank, damit es zu gelieren beginnt.
Schritt 6
In der Zwischenzeit werden Eiweiß sowie Schlagobers mithilfe eines Mixers in zwei separaten Schüsseln steif geschlagen.
Schritt 7
Zum Schluss werden Eischnee und Schlagobers unter die Himbeercreme gerührt und die Masse wird auf 6 Dessertschalen aufgeteilt.
Schritt 8
Damit ein schönes Mousse entsteht wird die Creme für mindestens 3 Stunden kalt gestellt.
