Holunderblüte im Mostteig

Ein tolles Dessert-Rezept für Holunderblühte im Mostteig, das besonders im Sommer mit frischen Früchten schmeckt.

Holunderblüte im Mostteig

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Holunderblüten
4 EL Butterschmalz
2 TL Zimt
1 EL Zucker

Zutaten Mostteig

1 EL Zucker
130 ml Most
120 g Mehl
1 Stk Ei
1 Prise Salz
0.5 Stk Zitrone (Abrieb davon)
Portionen
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Kategorie

Holunder Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Mostteig wird als erstes das Ei getrennt und anschließend das Dotter mit Salz und Zitronenabrieb mit dem Handrührgerät schaumig aufgeschlagen.
  2. Dazu kommt der Most und nach und nach wird das Mehl dazu gesiebt und untergerührt. Dann sollte der Teig für ca. eine halbe Stunde ruhen.
  3. Inzwischen wird aus dem Eiweiß und dem Zucker Eischnee geschlagen und die Holunderblüten gut gewaschen. Diese dann gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht verwässert.
  4. Hat der Teig lange genug geruht, wird der Eischnee untergehoben und eine Pfanne mit heißem Butterschmalz aufgestellt.
  5. Die Holunderblüten nun durch den Teig ziehen und im Schmalz goldbraun von beiden Seiten backen. Auf einem Küchenpapier abgetropft, können sie mit Zimt und Zucker bestreut serviert werden.

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