Hühnerfleisch mit Ananas und Brokkoli

Zubereitung

1. Die frische, etwas angefrorene oder die angetaute TK-Hühnerbrust quer zur Faser in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben längs und quer halbieren. Die beiden Mehle mischen. Die Hühnerstücke pfeffern, salzen und im Mehl wenden.
2. Die Gemüsezwiebel an beiden Enden kappen, schälen und längs vierteln, quer dritteln und die Ringe auffächern. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Kerne belassen und den Stiel entfernen. Die gewaschenen Peperoni diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden, ebenfalls die Kerne belassen, aber die Stiele entfernen.
3. Bei den gewaschenen Brokkoli den Stiel unten 1 cm kappen und die Röschen mit etwa 2 cm Stiel von oben her abschneiden. Große Röschen mundgerecht zerkleinern. Die oberen, unverholzten Stielteile quer in ca. 6 mm breite Röllchen schneiden. Den am Rand verholzten Hauptstiel schälen und längs in Streifen schneiden und quer auf ca. 2 cm kürzen. Stiele und Röschen getrennt bereithalten. Die gut abgetropften Ananasstücke abwiegen und bereithalten.
4. Das Sonnenblumenöl mit dem Sesamöl mischen und bereithalten.
5. Für die Sauce Ananassaft, Hühnerbouillon, Hoisinsauce, Honig, Tomatenketchup und Salz mischen. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und unter das Ananassaftgemisch rühren.
6. 2 EL vom Ölgemisch in einem Wok stark erhitzen, die bemehlten Hühnerstücke zugeben und 3 Minuten umrühren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen, das restliche Öl hinzugeben und erhitzen. Gemüsezwiebel, Knoblauchzehen, Chili und Ananasstücke zugeben und 2 Minuten weiter rühren. Dann Peperoni und Brokkolistängel zufügen und weitere 2 Minuten rühren.
7. Mit der Sauce ablöschen und Brokkoliröschen zugeben und 2 Minuten, bei reduzierter Hitze, köcheln lassen. Die Hühnerstücke untermischen, sofort als Beilage servieren und genießen.