Hühnerfleisch mit Erdnüssen auf Szechuan-Art
Erstellt von Nobody
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für das Fleisch
| 250 | g | Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, frisch oder TK) |
|---|---|---|
| 2 | TL | Tapiokamehl |
| 3 | EL | Reiswein (dunkel, Shuang Lung-Art, siehe Anhang) |
| 1 | EL | Sojasauce (light) |
| 40 | g | Frühlingszwiebeln (nur das Weiße bis Weiß-Grüne) |
| 25 | g | Ingwer (frisch oder TK) |
| 10 | g | Knoblauchzehen (frisch) |
| 60 | g | Erdnüsse oder Heilbohnen (blanchiert, geröstet, ungesalzen) |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Sesamöl (dunkel) |
| 1 | EL | Chili-Öl |
Zutaten für den Reis
| 100 | g | Basmatireis |
|---|---|---|
| 5 | g | Hühner-Kraftbouillon |
| 250 | g | Wasser |
Zutaten für die Sauce
| 1 | TL | Tapiokamehl |
|---|---|---|
| 1 | EL | Reiswein (dunkel) |
| 1 | EL | Reisessig (klar, gelblich, mild) |
| 1 | EL | Sojasauce (light) |
| 70 | g | Orangensaft |
| 1 | TL | Zucker |
| 3 | EL | Peperoni (rot, getrocknet, fein geschrotet) |
| 1 | TL | Szechuan-Pfeffer (grob geschrotet) |
Zutaten zum Garnieren
| 4 | Stk | Ananas-Ausschnitte (geschält) |
|---|---|---|
| 4 | Bl | Salat (Eisberg oder Lollo bionda) |
| 2 | Stk | Peperoni (rot, lang, mild bis mittelscharf) |
Benötigte Küchenutensilien
Wok
Gemüsemesser
Schüssel
Kochtopf
Woklöffel
Zeit
35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Den Reis zuerst waschen, abseihen und gut abtropfen lassen. Das Wasser in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Die Hühnerbouillon darin auflösen, den Reis zugeben und verrühren. Mit Deckel bei schwacher Hitze 12 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ohne den Deckel zu öffnen 25 Minuten reifen lassen.
- Die Hühnerbrust in der Zwischenzeit quer zur Faserrichtung in ca. 10 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zu 10 mm großen Würfeln verarbeiten.
- Für die Marinade Tapiokamehl, Reiswein und Sojasauce in einer Schale mischen. Die Fleischwürfel zugeben, alles gut mischen und bis zum Gebrauch marinieren.
- Für die Sauce nun Tapiokamehl, Reiswein, Reisessig, Sojasauce, Orangensaft, Zucker, Peperoni und Szechuan-Pfeffer homogen mischen und bereithalten.
- Für das Gemüse eine Frühlingszwiebel waschen, putzen und quer in ca. 2 mm breite Stücke schneiden. Den gewaschenen Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und diese zu kleinen Stücken zerhacken. Die geschälten Knoblauchzehen quer in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zutaten zum Garnieren wie Erdnüsse, Ananas-Ausschnitte, Peperoni und Salatblätter (gewaschen) bereithalten. Speziell die Peperoni von oben her quer in ca. 4 mm dicke Ringe schneiden und entkernen.
- Dann das Sonnenblumenöl zusammen mit dem Sesamöl und dem Chili-Öl in einem Wok stark erhitzen. Die Fleischstücke zugeben und 3 Minuten pfannenrühren. Dann das Gemüse zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und die Erdnüsse zugeben. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
- In den Servierschalen den Reis auf den Salatblättern platzieren und die Ananasstücke dazu geben. Das Gemisch aus dem Wok dazugeben, fertig garnieren, servieren und genießen!
Tipps zum Rezept
Eine würzig-scharfe Beilage. Hier serviert mit Reis als Hauptspeise.
Nährwert pro Portion
2.726
44,63 g
61,39 g
499,34 g
User Kommentare
Chili-Öl zum Braten und drei Esslöffel getrocknete rote Peperoni ist mir viel zu scharf. Das „verbrennt“ die Geschmacksnerven europäischer Gaumen. Ich esse gerne etwas schärfer, würde aber höchstens einen Teelöffel von den Peperoni nehmen.
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