Hühnerstreifensalat

Dieses Rezept für einen saftigen Hühnerstreifensalat ist die perfekte Mahlzeit für heiße Sommertage und gemütliche Grillabende.

Hühnerstreifensalat

Bewertung: Ø 3,9 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250 g Hühnerbrustfilet
1 Zweig Rosmarin (klein)
120 g Rucola
0.5 Stk Granatapfel
3 EL Pinienkerne (geröstet)
50 g Parmesan (gerieben)
100 g Erdbeeren

Zutaten Dressing

2 EL Balsamicoessig (weiß)
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Das Backrohr wird auf 60° C vorgeheizt.
  2. Das Hühnerfleisch wird in Streifen geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und anschließend in einer Pfanne mit etwas Butter und dem Rosmarin von allen Seiten angebraten. Sobald das Fleisch durch ist, kommt es ins vorgeheizte Backrohr zum Rasten.
  3. Währenddessen wird der Rucola von seinen Stielen befreit und gründlich gewaschen. Die Granatapfelkerne werden vorsichtig mit einem Löffel herausgelöst. Die Erdbeeren werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Anschließend kommt alles in eine große Schüssel.
  4. Für das Dressing werden der Balsamico und das Öl mit Salz und Pfeffer verrührt und über den Salat gegossen. Nun werden die Hühnerstreifen auf dem Salat platziert und alles mit Pinienkernen und geriebenen Parmesan garniert.

Tipps zum Rezept

Statt dem Hühnerfleisch, kann auch Pute verwendet werden.

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