Huhn in roter Currysoße (Gaeng Pet Gai)

Name: Huhn in roter Currysoße (Gaeng Pet Gai)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 200 g Bambussprossen (aus dem Glas); 2 EL Erdnussöl; 400 g Hühnerbrustfilet; 4 Stk Kaffir-Limettenblätter; 400 ml Kokosmilch; 2 Stk Paprika (rot); 2 EL Rote Curry-Paste; 1 Prise Salz; 2 Stk Thai-Auberginen; 0.5 Bund Thai-Basilikum; 2 Stk Zucchini (mittelgroß)

Erstellt von Katerchen

Huhn in roter Currysoße (Gaeng Pet Gai) mit Thai-Aubergine, Paprika und Zucchini schmeckt grandios. Das Rezept zum Ausprobieren und genießen.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Hühnerbrustfilet
400	ml	Kokosmilch
2	EL	Rote Curry-Paste
2	EL	Erdnussöl
0,5	Bund	Thai-Basilikum
4	Stk	Kaffir-Limettenblätter
2	Stk	Zucchini (mittelgroß)
2	Stk	Paprika (rot)
2	Stk	Thai-Auberginen
200	g	Bambussprossen (aus dem Glas)
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Wok

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Geng Pet Gai zuerst das Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Thai-Auberginen, den Paprika und die Zucchini in grobe Stücke schneiden.
Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen und ein bis zwei Esslöffel rute Curry-Paste darin etwas anrösten. Das Hühnerfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Nun das Fleisch im Wok an den Rand schieben und alles Gemüse hineingeben, ebenfalls anbraten.
Mit der Kokosmilch ablöschen und die Kaffir-Blätter zugeben, etwa 8 - 10 Minuten sanft köcheln lassen, dann zum Ende der Kochzeit die abgezupften Blätter des Thai-Basilikum dazugeben.
Auf Tellern anrichten und Jasmin-Reis dazu reichen.