Kabeljau in Ratatouillesauce

Name: Kabeljau in Ratatouillesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 125 ml Gemüsesuppe; 600 g Kabeljaufilet; 2 Stk kleine Zucchini; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lorbeerblatt; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 g Tomaten; 1 Stk Zitrone-Saft; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Goldioma

Ein Kabeljau in Ratatouillesauce schmeckt sehr pikant, ein ideales Rezept für Fischlieber.

Foto Goldioma

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Aubergine
2	Stk	kleine Zucchini
300	g	Tomaten
4	EL	Öl
125	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Lorbeerblatt
600	g	Kabeljaufilet
1	Stk	Zitrone-Saft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in Würfeln schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Spalten schneiden.
Das Öl erhitzen, Zwiebelwürfelchen und Knoblauch darin glasig dünsten, Tomaten, Aubergine und Zucchini dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Mit den Lorbeerblatt zugedeckt ca. 15 min. leicht köcheln.
Den aufgetauten Kabeljau in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach der Kochzeit des Gemüses den Fisch darauf legen und alles zugedeckt 20 min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und servieren.