Käse-Sesam-Panade-Teig
Erstellt von Nobody
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
|---|---|---|
| 2 | Prise | Hühner-Kraftbouillon |
| 3 | EL | Orangensaft |
| 1 | EL | Reiswein (dunkel) |
| 2 | EL | Mozzarella (fein geraspelt) |
| 2 | EL | Sesamsamen (weiß) |
| 0,5 | TL | Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle) |
| 30 | g | Weizenmehl (Typ 405) |
| 1 | Msp | Salz |
| 2 | EL | Stangensellerie-Blätter (frisch, fein gehackt, optional) |
| 1 | Prise | Kardamonpulver (optional) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Schüssel
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Das Ei aufschlagen und Eidotter und Eiweiß trennen. Dann Eidotter mit der Hühnerbouillon, dem Orangensaft und dem Reiswein verquirlen. Mozzarella, Sesamsamen und Pfeffer unter das Eigemisch mischen.
- Das Weizenmehl nun teelöffelweise mit dem Eigemisch homogen vermengen. Der Teig sollte cremig-flüssig sein. Je nach Quellfähigkeit des Mehls etwas weniger Mehl oder etwas mehr Orangensaft zugeben, dabei beachten, daß der Teig nach dem Unterheben vom geschlagenem Eiweiß etwas flüssiger wird.
- Das Eiweiß mit dem Salz zu einem schnittfähigen Eischnee schlagen. Den Eischnee unter das Eigemisch heben (am besten nicht maschinell). Optional dabei das Kardamonpulver und die Schnittsellerie-Blätter dabei untermischen.
- Den fertigen Teig innerhalb von 30 Minuten verarbeiten.
Tipps zum Rezept
Ein würziger Teig zum Umhüllen von Gemüse und Fleisch vor dem Frittieren. Rezept aus Shandong, China.
Anmerkung: Der fertige Teig muß bezüglich des Eischnees nicht absolut homogen sein (siehe Foto).
Nährwert pro Portion
105
3,48 g
5,64 g
12,58 g
User Kommentare
Diesen Ausbackteig werde ich ausprobieren und verschiedenes Gemüse damit verarbeiten. Fleisch würde ich weniger nehmen, da das längere Garzeiten benötigt. Fisch passt sehr gut dazu.
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Diese Panade klingt ja interessant und auch Sesam mögen wir gerne. Werde ich mit Gemüse und zwar Karfiol und Sellerie probieren.
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