Kalbsmedaillons mit Salzkartoffel

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und kochen. Petersilie waschen und fein hacken. Den Backofen auf 80 Grad Heißluft vorheizen.
2. Die Kalbsmedaillons mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kalbsmedaillons beidseitig braten und im Backrohr bis zum Servieren warm stellen.
4. Die gekochten Kartoffeln abseihen und schälen. In einer Pfanne die Butter erwärmen, Kartoffel in der Butter schwenken, salzen und mit der Petersilie vermischen.