Kalkutta Auberginen

Name: Kalkutta Auberginen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 2 TL brauner Zucker; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 Bund gehackte Korianderblätter; 1 Stk große Zwiebel; 6 Stk grüne Chilischoten; 450 g kleine Auberginen; 12 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kurkuma (gemahlen); 3 TL Paprikapulver; 6 EL Sonnenblumenöl; 3 TL Tamarindenpaste

Ein Rezept für köstliche Kalkutta-Auberginen aus dem Wandhöhlencafé in Kalkutta.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (11 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	Stk	große Zwiebel
12	Stk	Knoblauchzehen
6	Stk	grüne Chilischoten
6	EL	Sonnenblumenöl
3	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Cayennepfeffer
1	TL	Kurkuma (gemahlen)
450	g	kleine Auberginen
3	TL	Tamarindenpaste
2	TL	brauner Zucker
1	Bund	gehackte Korianderblätter

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diesen indischen Klassiker beginnen wir mit dem Schälen der Zwiebeln. Da sie mit Knoblauch und Chilischoten püriert werden, muss alles nur grob geschnitten werden.
Die kleinen Auberginen gut waschen und einfach vierteln.
Das „Zwiebel-Püree“ mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kurkuma in Öl ca. 3 Minuten anbraten: Der Duft ist überwältigend!
Die Auberginen dazugeben und für ca. 5 Minuten mit braten.
Mit etwas warmem Wasser werden die Tamarindenpaste und der Zucker aufgelöst und damit die Auberginen übergossen.
In dieser aromatischen Soße werden die Auberginen nun weichgekocht - perfekt serviert mit etwas grob gehacktem Koriander.