Linsen-Dal mit Karotten und Zucchini

Zubereitung

1. Waschen Sie die gelben Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gut ab. Schälen Sie die Zwiebel und scheiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Streifen. Waschen und reinigen Sie die Melanzani und den Zucchini. Entfernen Sie auch unschöne Druckstellen oder dunkle Flecken. Halbieren Sie Melanzani und Zucchini längsnach und schneiden Sie danach beides quer in gleichmäßige Scheiben.
2. Waschen und putzen Sie nun auch die Karotten und schneiden Sie auch diese in gleichmäßige Scheiben.
3. Zerlassen Sie Butterschmalz oder Ghee in einem passenden Topf. Fügen Sie das Senfpulver, Kurkuma, Koriander und den Kreuzkümmel hinzu und verrühren Sie alles unter kurzem anbraten zu einer feinen Gewürzmischung. Mengen Sie nun die Melanzani, den Zwiebel und, den Zucchini und die Karotten bei und dünsten Sie allesamt unter ständigem Rühren an.
4. Nun werden auch die gelben Linsen hinzugefügt und allesamt mit der klaren Gemüsesuppe übergossen. Bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
5. Pressen Sie die Limette komplett aus und rühren Sie den Saft dem Linsen-Dal unter.
6. Jetzt können Sie den Linsen Dal vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Nach der Zieh-Zeit noch mit etwas Salz abschmecken. In der Pause kann der frische Koriander gewaschen und gut trockengeschüttelt werden. Zupfen Sie die Plätter vom Stiel. (nicht schneiden) Die frische Chilischote ebenfalls gut waschen und in gleichmäßige Ringe schneiden. Der Linsen Dal wird nun in passenden Schüsseln angerichtet und mit dem frischen Koriander und den Chiliringen überstreut. (nicht untermischen)