Kanelbulle

Zubereitung

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf und erwärmen Sie sie leicht. Die Milch darf nur lauwarm sein!
2. Bröckeln Sie den frischen Germ in die lauwarme Milch und fügen Sie 1 Prise Zucker hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen den Germ etwa 10 Minuten gehen.
3. Inzwischen heizen Sie den Backofen auf 50° C vor.
4. Geben Sie Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eier in eine Schüssel. Dann geben Sie die Hefemilch hinzu. Verkneten Sie alles bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt.
5. Stellen Sie den Backofen ab. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn für 1 Stunde im Backofen rasten.
6. Heizen Sie den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vor und legen Sie das Backblech mit Backpapier aus.
7. Kneten Sie den Teig nochmals mit den Händen durch und rollen Sie ihn auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem etwas 1 cm dicken Rechteck aus.
8. Eine Hälfte des Rechteckes bestreichen Sie mit Butter. Streuen Sie die Rosinen und den Zimtzucker darauf. Dann klappen Sie die andere Hälfte darüber.
9. Teilen Sie den Teig quer in 4 Teile und schneiden Sie jedes Teil wieder quer in 8 Streifen. Drehen Sie nun die Streifen wie eine Spirale gegeneinander und schlingen Sie sie zu einem Knoten.
10. Legen Sie die Knoten auf das Backblech und backen Sie sie auf mittlerer Schiene für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.