Karotten-Linsen-Suppe

Name: Karotten-Linsen-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Msp Koriander (gemahlen); 2 Zweig Koriandergrün; 0.5 TL Kurkuma (gemahlen); 250 g Linsen (rot); 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 250 g Zuckerschoten; 1 Stk Zwiebel

Ein schnelles Suppen-Rezept für köstliche und gesunde Karotten-Linsen-Suppe als Vorspeise oder kleines Abendessen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Karotten
250	g	Linsen (rot)
1	EL	Öl
200	ml	Schlagobers
500	ml	Gemüsebrühe
250	g	Zuckerschoten
0.5	TL	Kurkuma (gemahlen)
1	Msp	Koriander (gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Zweig	Koriandergrün

Kategorien

Suppenrezepte Einfache Rezepte Gesunde Rezepte Schnelle Rezepte Vorspeisen Rezepte Linsen Rezepte Karotten Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn werden Zwiebeln und Knoblauchzehe geschält und fein gewürfelt. Als nächstes die Karotten schälen, die Enden abschneiden und in dünne Streifen schneiden.
Nun Zwiebel, Knoblauch und Karotten zusammen in Öl anschwitzen. Die Linsen gut spülen und dazugeben. Mit Brühe und Obers aufgießen und für ca. 10 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
Inzwischen werden die Zuckerschoten gewaschen und in Streifen geschnitten. Zusammen mit Kurkuma und gemahlenem Koriander kommen sie zur Suppe dazu und werden für 5 Minuten mit gekocht.
Ist das Gemüse bissfest gekocht, kann die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und schlussendlich mit frischem Koriandergrün verziert serviert werden.