Kartoffel - Birnen - Suppe

Name: Kartoffel - Birnen - Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Birne (reif); 1 Schuss Birnenlikör; 2 EL Butter; 500 ml Gemüsesuppe; 500 g Kartoffel; 4 Msp Pfeffer; 0.5 TL Salz; 200 ml Schlagobers; 2 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Ein süß-pikantes Rezept ist diese Kartoffel - Birnen - Suppe. Die perfekte Vorspeise im Herbst und Winter.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffel
4	Stk	Birne (reif)
2	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
500	ml	Gemüsesuppe
200	ml	Schlagobers
1	Schuss	Birnenlikör
0.5	TL	Salz
4	Msp	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffel schälen und würfeln. Birnen schälen, Strunk und Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und grob hacken.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, dann die Birnenwürfel hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren mitrösten. Nun die Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz ebenfalls mitrösten, dann mit der Gemüsesuppe ablöschen.
Auf kleiner Stufe 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind. Nun Schlagobers und einen Schuss Birnenlikör hinzugeben und mit einem Stabmixer pürieren.
Mit Salz abschmecken, 5 Minuten weiterköcheln lassen, dann mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Wer keinen Likör verwenden will, kann auch eine Prise Zucker stattdessen nehmen, um einen Hauch mehr Süße zu bekommen. Besonders gut passen geröstete Brotcroutons und gebratene Speckscheiben dazu.