Kartoffel-Laibchen mit Bärlauchfülle
Erstellt von puersti
Zutaten für 5 Portionen
| 600 | g | Erdäpfel (ca. 5 Stk, mehlig) |
|---|---|---|
| 100 | g | Bärlauch |
| 1 | TL | 3-Kräutersalz (selbstgemacht) |
| 0.3 | TL | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 200 | g | Doppelrahmfrischkäse |
| 20 | g | Butter |
| 150 | g | Dinkelmehl |
| 40 | g | Dinkelgrieß |
| 1 | Msp | Muskatnuss (gemahlen) |
| 1 | TL | Meersalz |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | EL | Dinkelmehl (für die Arbeitsfläche) |
| 2 | EL | Olivenöl zum Braten |
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Bratpfanne
Zeit
50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Erdäpfel über Dampf kochen, danach schälen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und etwas auskühlen lassen.
- Den Bärlauch waschen und fein schneiden. Dann in eine Rührschüssel geben und mit 3-Kräutersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, Zitronensaft und Doppelrahmfrischkäse verrühren.
- Die noch etwas warmen und gepressten Erdäpfel, die Butter, das Dinkelmehl und den Dinkelgrieß zufügen. Mit Meersalz und Muskatnuss würzen. Zum Schluss das Ei dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig eine Rolle formen und 15 gleich große Teile abschneiden.
- Die Arbeitsfläche bemehlen, die Teigstücke darauf flach drücken. Jetzt die Bärlauchfülle mittig auf die Teigstücke geben, mit dem Teig umschließen zuerst Knödel formen und danach zu Laibchen flach drücken.
- Anschließend im heißen Olivenöl beidseitig goldgelb braten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und anrichten.
Tipps zum Rezept
Als Beilage passt ein Sauerrahm-Dip und Salat.
Die Bärlauchfüllung gut abtropfen lassen, sie sollte nicht zu feucht sein, sonst fallen die Laibchen beim Braten auseinander.
Mehr Infos zu Bärlauch gibt es hier: Bärlauch, die Frischware aus dem Wald
Nährwert pro Portion
382
19,51 g
11,74 g
44,26 g
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