Kartoffel-Lauch-Auflauf

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, trockentupfen und in einer Pfanne mit heißem Öl etwa 20 Minuten goldgelb braten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Die Zwiebel schälen und klein würfeln, Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Schinken würfeln, die Gewürzgurken in Scheiben schneiden und alles 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
3. Für die Senfsoße: Die Butter erhitzen, Mehl zugeben und anschwitzen, mit der Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf unterrühren und die Soße nun über die Kartoffeln geben.
4. Den Käse darüber streuen und dann damit in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten geben.
5. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen und mit Schnittlauch bestreuen.