Kartoffel-Speckpfanne mit Feta

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Würfel schneiden. Den Bauchspeck ebenfalls würfeln. Beides mit dem Öl in die Pfanne geben und anbraten lassen.
2. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen und hacken, zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Die Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden und zugeben.
3. Die Kartoffeln und den Speck nun etwa 10 Minuten braten bis sie braun werden. Dann die Tomaten waschen, vierteln und den Schafskäse in grobe Stücke bröckeln. Beides mit in die Pfanne geben und noch etwa 3 Minuten braten lassen.
4. Auf Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Zum Schluss mit ein paar Basilikumblättern garnieren.