Kartoffel-Thunfischsalat

Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch einfach und preiswert. Der Kartoffel-Thunfischsalat ist das ideale Sommergericht für zwischendurch!

kartoffel-thunfischsalat.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (108 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Kartoffeln (fest kochend)
500 g Thunfisch (aus der Dose)
4 Stk Eigelb
90 ml Gemüsebrühe
4 EL Kapern
1 kpf Radicchio
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stk Zitrone (gepresst)
130 ml Olivenöl
3 EL Essig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln werden unter fließendem Wasser gewaschen und in einem Topf mit Salzwasser 25 Minuten gar gekocht.
  2. Für die Creme lassen Sie den Thunfisch abtropfen und mischen ihn mit den Eigelben, 4 Esslöffel der Brühe, 3 Esslöffel Essig, den Kapern und dem Saft der Zitrone. Anschließend wird alles püriert und löffelweise das Olivenöl hinzugefügt. Mit Salz und Pfeffer wird abgeschmeckt.
  3. Sobald die Kartoffeln gekocht und ausgekühlt sind, werden sie geschält und der Länge nach in Scheiben geteilt. Der Radicchio wird gewaschen, in mundgerechte Stücke geschnitten und mit den Kartoffeln auf Tellern angerichtet.
  4. Die restliche Brühe wird erwärmt und über den Salat gegossen.
  5. Zuletzt werden die Frühlingszwiebeln gewaschen und in Ringe geschnitten, die anschließend gemeinsam mit der Thunfischcreme über den Kartoffeln verteilt werden.

Tipps zum Rezept

Zu diesem Gericht genießen Sie am besten einen trockenen Rotwein.

Nährwert pro Portion

kcal
703
Fett
46,01 g
Eiweiß
40,39 g
Kohlenhydrate
34,80 g
Detaillierte Nährwertinfos

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