Kartoffel Tortilla

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und die Zwiebel zuerst schälen und in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden oder hobeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken.
2. Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben und Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich, aber nicht gebräunt sind. Gelegentlich wenden.
3. In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel verrühren und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
4. Wenn die Kartoffel fertig gekocht sind durch ein Sieb abgießen und das Öl auffangen. Die Kartoffel-Mischung langsam in die Ei-Mischung einrühren.
5. Dann drei Esslöffel des Öls wieder in die Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffel-Ei-Mischung in die Pfanne hineingeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze braten, bis die Eier gestockt sind.
6. Mit einem großen Pfannenwender wenden und die andere Seite anbraten. Innen sollte sie saftig-cremig sein, außen leicht goldbraun. Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden, appetitlich auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren.