Kartoffeleintopf

Name: Kartoffeleintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 l Gemüsebrühe; 450 g Kartoffeln (geschält, gewürfelt); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 1 Prise Kümmel; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Paprikapulver rosenscharf; 2 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Saucenbinder (nach Belieben); 50 ml Schlagobers; 2 EL Sonnenblumenöl; 3 Stk Tomaten (entkernt, gewürfelt); 1 Stk Zwiebel (rot, fein gehackt)

In der Kalten Jahreszeit ist besonders ein Kartoffeleintopf sehr beliebt. Dieses tolle Rezept kann auch schon am Vortag zubereitet werden.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (728 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1.5	l	Gemüsebrühe
450	g	Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
1	Stk	Knoblauchzehe (fein gehackt)
2	EL	Sonnenblumenöl
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Paprikapulver rosenscharf
50	ml	Schlagobers
3	Stk	Tomaten (entkernt, gewürfelt)
1	Stk	Zwiebel (rot, fein gehackt)
2	EL	Petersilie (fein gehackt)
1	Prise	Kümmel
1	EL	Saucenbinder (nach Belieben)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, die Kartoffeln, Kümmel und das Paprikapulver hinzufügen- kurz mitbraten und mit der Suppe ablöschen.
Das Ganze halb zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen – Tomatenstücke hinzufügen und weitere 15-20 Minuten leise köcheln lassen.
Die Sahne und Petersilie unterrühren, mit Salz/Pfeffer abschmecken - eventuell mit etwas Saucenbinder binden und heiß servieren.