Kartoffelgulasch einmal anders

Erstellt von hexy235

Kartoffelgulasch einmal anders ist das ideale Rezept für Vegetarier und Veganer. Ein herrliches Gericht mit viel Gemüse und Tofu.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffel
250 g grüner Spargel
2 Stk rote Paprikaschoten
200 g Kräutertofu
2 Stk Zwiebel
1 EL Öl
2 EL Tomatenmark
0.5 TL Kümmel
2 Bl Lorbeerblatt
500 ml Gemüsesuppe
1 EL Essig
1 TL Sojasauce
2 EL Öl zum Tofu braten

Zeit

25 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zwiebel und Kartoffel schälen, Zwiebel fein hacken. Paprika putzen, von den Kernen befreien. Kartoffel und Paprika in Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffel in Öl 3 Minuten andünsten, Zwiebeln und Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
  3. Die Paprikawürfel, Kümmel und Lorbeerblätter zugeben, mit Gemüsesuppe aufgießen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Spargel klein schneiden, nach etwa 20 Minuten zum Gulasch geben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  5. Tofu würfeln, in Öl etwa 3 Minuten braten, mit Sojasauce ablöschen. Gulasch anrichten und den Tofu darauf verteilen.

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