Kartoffelpuffer mit geräucherter Lachsforelle

Name: Kartoffelpuffer mit geräucherter Lachsforelle
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 1 kg Erdäpfel; 50 g Kartoffelstärke; 400 g Lachsforellenfilet, geräuchert in Scheiben; 1 TL Pfeffer, weiß; 1 TL Salz; 250 g Sauerrahm; 1 Bund Schnittlauch; 1 TL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln, klein

Erstellt von Katerchen

Dieses Rezept für Kartoffelpuffer mit geräucherter Lachsforelle ist wunderbar für den Snack zwischendurch geeignet. Die Lachsforelle ist das besondere bei diesem Puffer.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Erdäpfel
2	Stk	Zwiebeln, klein
1	Stk	Ei
1	TL	Salz
1	TL	Pfeffer, weiß
50	g	Kartoffelstärke
250	g	Sauerrahm
1	TL	Zitronensaft
1	Bund	Schnittlauch
1	EL	Butterschmalz
400	g	Lachsforellenfilet, geräuchert in Scheiben

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Gemüsereibe

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die rohen Erdäpfel schälen und auf der Reibe grob raspeln. Nun die geraspelten Erdäpfel in ein Sieb geben und abtropfen lassen, gegebenenfalls im Mulltuch ausdrücken.
Jetzt die Zwiebeln fein würfeln und zu den Erdäpfeln geben, das Ei unterrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erdapfelmasse mit der Stärke etwas binden, der Teig soll aber nicht zu fest werden.
Zum Braten der Puffer jeweils pro Stück einen guten Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben, flach drücken und bei nicht zu starker Hitze in ausreichend Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braten.
In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit Zitronensaft und etwas Salz abschmecken, den Schnittlauch in kleine Rollen schneiden und unterrühren.
Zum Anrichten jeweils einen Löffel Sauerrahm auf die Puffer geben und obenauf ein Stück Lachsforellenfilet.