Kartoffelsuppe mit Kopfsalat

Die Kartoffelsuppe mit Kopfsalat ist ein schmackhaftes Rezept für ernährungsbewusste Genieser.

Kartoffelsuppe mit Kopfsalat

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Kartoffeln
60 g Zwiebel
1 EL Butter
0.125 l Weißwein
0.75 l Fleischbrühe
200 ml Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Msp Muskatnus frisch gerieben
150 g Kopfsalat
2 Bl Kopfsalt in feine Streifen geschnitten
4 Bl Kerbel
2 EL Butter
2 Schb Weißbrot in Würfel geschnitten
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Nun die Zwiebel in 1 EL Butter dünsten, Kartoffeln dazugeben und gemeinsam etwas dünsten.
  4. Mit Weißwein löschen und mit Fleischsuppe und Obers aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und köcheln lassen.
  5. Den Kopfsalat putzen, waschen und grob schneiden (einige geschnittene Blätter zur Seite geben) und zur Suppe geben, aufkochen lassen und dann pürieren. Nun nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
  6. Etwas von dem noch nicht verwendeten, in Scheiben geschnittenen Kopfsalat und dem Kerbel in die Suppe geben und servieren.
  7. Als Einlage geben sie die in Butter gerösteten Brotwürfel in die Suppe.

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