Kartoffelsuppe nach Jägerart

Name: Kartoffelsuppe nach Jägerart
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 600 g Kartoffel; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Majoran; 4 EL Öl; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 250 g Pilze; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 90 g Speck (Würfel); 0.75 l Suppe; 1 Stk Zwiebel

Nach einem ausgedehnten Sparziergang im Herbst passt dieses Rezept von der Kartoffelsuppe nach Jägerart hervorragend.

Bewertung: Ø 4,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kartoffel
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
90	g	Speck (Würfel)
0.5	Becher	Schlagobers
2	TL	Majoran
0.75	l	Suppe
250	g	Pilze
1	EL	Petersilie
4	EL	Öl
3	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kartoffelsuppe nach Jägerart zuerst die Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pilze putzen und blättrig schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Speck und Majoran kurz mitrösten. Mit der Suppe aufgießen und die Kartoffeln dazugeben. Etwa 15 Minuten kochen.
Inzwischen in einer Pfanne die Pilze mit gehackter Petersilie in Butter weich dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Hälfte der Kartoffeln und Speckwürfeln abschöpfen und zu den Pilzen geben.
Den Rest der Suppe fein pürieren. Schlagobers und Pilzmasse einrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.