Kastanienkraut mit Äpfeln

Name: Kastanienkraut mit Äpfeln
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 1 Schuss Essig; 40 g Kastanien; 1 Prise Pfeffer; 1 Tasse Rindsuppe; 1 kpf Rotkraut; 0.125 l Rotwein; 1 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Passt perfekt zu Rindfleisch oder Wild - das schnelle Rezept für das Kastanienkraut mit Äpfel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	Rotkraut
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Äpfel
1	Schuss	Essig
0.125	l	Rotwein
1	Tasse	Rindsuppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
40	g	Kastanien
3	EL	Zitronensaft

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Rotkraut waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Äpfel von den Kernen befreien und in Spalten schneiden.
Die Kastanien werden von der äußeren Schale befreit und in kochendem Wasser kurz etwas erweicht, sodass sich die weichere Innenschale ebenfalls ablösen lässt.
Nun die Zwiebeln in etwas heißem Öl anrösten und mit Essig ablöschen. Das Kraut dazugeben und mit Rotwein und Rindssuppe aufgießen. Danach die Kastanien dazumischen und nochmals gut dünsten. Zum Schluss die Apfelspalten dazugeben und ca. 5 Minuten weiterdünsten lassen.
Abschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.