Katersalat

Name: Katersalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Apfel; 2 Stk Eier; 250 g Erdäpfel; 100 g Essiggurken; 2 Stk Heringsfilet, groß; 100 g roter Rüben-Salat; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Dotter; 1 Spr Essig; 1 Spr Essig; 1 TL Estragon-Senf; 150 g Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 Stk Ei; 1 EL Petersilie

Katersalat ist eine einfache Variante des Heringsalat, der Salat für am Tag nach der Party.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
250	g	Erdäpfel
100	g	Essiggurken
100	g	roter Rüben-Salat
2	Stk	Heringsfilet, groß
1	Stk	Apfel
1	Stk	Zwiebel

Zutaten für die Blitzmayonnaise

1	Stk	Dotter
150	g	Öl
1	TL	Estragon-Senf
1	Spr	Essig
1	Spr	Essig
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

Zutaten für die Garnierung

1	Stk	Ei
1	EL	Petersilie

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst (alle) Eier und Erdäpfel kochen und schälen und mit Essiggurken und geschältem Apfel in Würfeln schneiden. Zwiebel fein hacken und die Heringsfilets in feine Streifen schneiden, Rüben-Salat (ohne Marinade) mit den restlichen Zutaten vermengen.
Für die Blitzmayonnaise Dotter mit Salz und Senf vermischen und Öl (langsam) nach und nach einrühren. Mit Essig und Zucker abschmecken. Alles vermengen und mindesten 1 Stunde ziehen lassen. Mit einem geviertelten Ei und Petersilie garniert servieren.