Katersalat
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 250 | g | Erdäpfel |
| 100 | g | Essiggurken |
| 100 | g | roter Rüben-Salat |
| 2 | Stk | Heringsfilet, groß |
| 1 | Stk | Apfel |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zutaten für die Blitzmayonnaise
| 1 | Stk | Dotter |
|---|---|---|
| 150 | g | Öl |
| 1 | TL | Estragon-Senf |
| 1 | Spr | Essig |
| 1 | Spr | Essig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
Zutaten für die Garnierung
| 1 | Stk | Ei |
|---|---|---|
| 1 | EL | Petersilie |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst (alle) Eier und Erdäpfel kochen und schälen und mit Essiggurken und geschältem Apfel in Würfeln schneiden. Zwiebel fein hacken und die Heringsfilets in feine Streifen schneiden, Rüben-Salat (ohne Marinade) mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Für die Blitzmayonnaise Dotter mit Salz und Senf vermischen und Öl (langsam) nach und nach einrühren. Mit Essig und Zucker abschmecken. Alles vermengen und mindesten 1 Stunde ziehen lassen. Mit einem geviertelten Ei und Petersilie garniert servieren.
Nährwert pro Portion
468
39,91 g
9,49 g
19,05 g
User Kommentare
Unter dieser Bezeichnung Katersalat kennen wir den Heringsalat und diesen essen wir auch während des Jahres und nicht nur zur Faschings- oder Fastenzeit.
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