Katersalat

Katersalat ist eine einfache Variante des Heringsalat, der Salat für am Tag nach der Party.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
250 g Erdäpfel
100 g Essiggurken
100 g roter Rüben-Salat
2 Stk Heringsfilet, groß
1 Stk Apfel
1 Stk Zwiebel

Zutaten für die Blitzmayonnaise

1 Stk Dotter
150 g Öl
1 TL Estragon-Senf
1 Spr Essig
1 Spr Essig
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Zutaten für die Garnierung

1 Stk Ei
1 EL Petersilie

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst (alle) Eier und Erdäpfel kochen und schälen und mit Essiggurken und geschältem Apfel in Würfeln schneiden. Zwiebel fein hacken und die Heringsfilets in feine Streifen schneiden, Rüben-Salat (ohne Marinade) mit den restlichen Zutaten vermengen.
  2. Für die Blitzmayonnaise Dotter mit Salz und Senf vermischen und Öl (langsam) nach und nach einrühren. Mit Essig und Zucker abschmecken. Alles vermengen und mindesten 1 Stunde ziehen lassen. Mit einem geviertelten Ei und Petersilie garniert servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
468
Fett
39,91 g
Eiweiß
9,49 g
Kohlenhydrate
19,05 g
Detaillierte Nährwertinfos

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