Kellys Mexicanos mit mexikanischer Bohnenmole überbacken

Erstellt von cassandra

Kellys Mexicanos mit mexikanischer Bohnenmole überbacken sind ruck-zuck fertig und schmecken fantastisch. Hier dazu das Rezept.

Kellys Mexicanos mit mexikanischer Bohnenmole überbacken

Bewertung: Ø 4,6 (102 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 EL Pflanzenöl
200 g Kidneybohnen (vorgekocht)
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Chipotlepfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
3 EL Tomatenmark
100 ml heißes Wasser
2 Stk dunkle Schokolade (ca. 10 Gramm)
1 Bund Koriander
100 g Kirschtomaten
1 Stk Avocado
100 g geriebenen Käse
100 g Sauerrahm
1 Pk Kellys Mexicanos
3 EL Balsamicoessig
Portionen
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Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die Bohnenmole: Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Bohnen und fein gehackten Knoblauch anbraten, mit Salz, Chipotlepfeffer und Cayennepfeffer würzen. Korianderblätter entfernen und zur Seite stellen, Korianderstängel zu den Bohnen geben.Tomatenmark einrühren, mit Balsamico und Wasser aufgießen und einkochen lassen. Sobald eine dicke Paste entsteht, die Schokolade unterrühren und schmelzen lassen.
  2. Für die überbackenen Tortillas: Ofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Tortillas bodenbedeckend und auf der Seite in eine feuerfeste Form schlichten. Die Bohnenpaste vorsichtig darüber verteilen.
  3. Avocado schälen, Tomaten waschen, beides in bissgroße Stücke schneiden und über den Tortillas verteilen. Mit dem Käse bestreuen und ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht braun ist. Mit Sauerrahm, den Korianderblättern und zusätzlichen Tortillas servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Bier oder ganz stilecht ein mexikanischer Cocktail wie Margarita oder andere Tequila-Drinks.

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