Keto Hühnercurry mit Karfiolreis
Das Keto-Hühnercurry mit Karfiolreis ist ein aromatisches Hauptgericht mit zartem Hühnerfleisch. Dieses Low-Carb-Rezept ersetzt herkömmlichen Reis durch frischen Karfiol.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für das Hühnercurry
| 600 | g | Hühneroberkeulenfleisch (ohne Haut und Knochen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | EL | Olivenöl (extra nativ) |
| 60 | g | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 15 | g | Ingwer (frisch) |
| 2 | TL | Currypulver |
| 0.5 | TL | Kurkuma (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 400 | ml | Kokosmilch (ungesüßt, vollfett) |
| 150 | g | Zucchini |
| 1 | EL | Limettensaft |
Zutaten für den Karfiolreis
| 600 | g | Karfiol |
| 1 | EL | Olivenöl (extra nativ) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Garnieren
| 10 | g | Koriander (frisch) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Hühneroberkeulenfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Danach die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Anschließend Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitrösten.
Schritt 3
Nun das Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Die Hühnerfleischstücke zugeben und unter gelegentlichem Wenden rundherum leicht anbraten.
Schritt 4
Als Nächstes die Kokosmilch zugießen und alles gut verrühren. Die Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden und zum Curry geben. Anschließend bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch vollständig durchgegart und die Sauce leicht eingedickt ist.
Schritt 5
In der Zwischenzeit den Karfiol putzen, waschen und in Röschen teilen. Diese gut abtropfen lassen und mit einer Küchenmaschine portionsweise auf ungefähr Reiskorngröße zerkleinern. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Karfiolreis zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Salz würzen. Der Karfiolreis sollte bissfest bleiben und nicht zu weich werden.
Schritt 6
Abschließend das Hühnercurry mit Limettensaft abschmecken. Den Karfiolreis auf Tellern anrichten, das cremige Curry darüber verteilen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Tipps zum Rezept
- Für ein besonders saftiges Hühnercurry eignet sich ausgelöstes Hühneroberkeulenfleisch, da es beim sanften Köcheln zart bleibt. Alternativ kann auch Hühnerbrustfilet verwendet werden, wobei sich die Garzeit etwas verkürzt.
- Die Kokosmilch sollte ungesüßt sein und einen möglichst hohen Kokosanteil aufweisen. Fettreduzierte Kokosmilch ergibt eine dünnere Sauce.
- Den Karfiol in der Küchenmaschine nur kurz zerkleinern, damit kleine, reisähnliche Stücke entstehen und kein Püree daraus wird.
- Für eine pikante Variante kann das Curry mit etwas frischer Chili oder Cayennepfeffer verfeinert werden. Auch frischer Koriander und zusätzlicher Limettensaft passen hervorragend dazu.
- Wer keinen Koriander mag, kann stattdessen frische Petersilie verwenden. Für zusätzliche Farbe und Geschmack eignen sich auch kleine Mengen roter Paprika oder frischer Blattspinat.
Nährwert pro Portion
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