Kirsch-Chutney

Name: Kirsch-Chutney
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Chilipulver; 80 ml Essig; 1 EL Honig; 1 Stk Ingwer, etwa 2 cm; 1 kg Kirschen; 1 TL Koriandersamen; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Nelkenpulver; 1 EL Piment, gemahlen; 250 ml Portwein; 1 EL Senfkörner; 3 Stk Zwiebel, rot

Zu Wildgerichten oder Geflügel schmeckt das fruchtige Kirsch-Chutney grandios. Ein raffiniertes Rezept mit feinem Geschmack.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (73 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kirschen
3	Stk	Zwiebel, rot
1	EL	Honig
1	Stk	Ingwer, etwa 2 cm
250	ml	Portwein
1	Stk	Lorbeerblatt
80	ml	Essig
1	EL	Piment, gemahlen
1	EL	Senfkörner
1	Prise	Chilipulver
1	TL	Koriandersamen
1	Prise	Nelkenpulver

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kirschen waschen und entsteinen.
Zwiebeln häuten und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer abschälen, bis er glänzt und fein aufreiben. Beides mit den Kirschen in einen Topf geben und mit Portwein, Essig, Honig, Lorbeerblatt, Piment, Senfkörner, Chilipulver, Nelkenpulver und Koriandersamen in einem Topf mischen.
Temperatur mäßig einstellen und 1,5 Stunden einkochen, bis ein Sirup entstanden ist. Dabei hin und wieder umrühren. Lorbeerblatt entfernen.
Saubere Einmachgläser mit Schraubverschluss mit dem heißen Chutney befüllen und sofort luftdicht verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und kühl aufbewahren.