Kirschkringel

Zubereitung

1. Für den Teig wird als erstes Germ mit 50 Milliliter der Milch vermischt und dort hinein 30 Gramm Mehl gesiebt und verrührt. In eine Schüssel geben, mit Mehl bestäubt und einem Tuch abgedeckt für eine viertel Stunde in der Wärme gehen lassen.
2. Inzwischen Dotter mit Vanille- und normalem Zucker, Zitronenabrieb und Salz schaumig rühren. Die restliche Milch einarbeiten und nach und nach das vorbereitete Germ-Mehl-Gemisch und das restliche Mehl einarbeiten. Den fertigen Teig nochmals abgedeckt für eine halbe Stunde rasten lassen.
3. Nun kommen wir zur Füllung: Dafür Zucker schmelzen und die entkernten Kirschen dazugeben. Mit dem Rum unter ständigem Rühren für ein-zwei Minuten garen. Anschließend in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
4. Der vorbereitete Teig wird auf einer bemehlten Fläche einen halben Zentimeter dick ausgerollt und mit verquirltem Ei bepinselt. Die Kirschen dann darauf verteilen - jedoch einen 3 Zentimeter breiten Rand frei lassen. Dann zu einer Rolle einrollen.
5. Der Ofen wird auf 170°C vorgeheizt und zwei Backbleche mit Backpapier ausgelegt. Darauf kommen die Kirschkringel, die nun in ca. 3 Zentimeter dicken Scheiben von der Rolle geschnitten werden. Die Kringel auf das Bleck stellen und mit Ei bestrichen lässt man sie für ca. eine halbe Stunde aufgehen, bevor man sie für 20 Minuten bäckt.
6. Ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen und als Dessert oder zu Tee und Kaffee servieren.