Knödelragout

Name: Knödelragout
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 200 g Erbsen; 1 kg Erdäpfel, speckig; 550 ml Gemüsesuppe; .5 kg Kalbsbrät, Würste; .5 Stk Kressebeet; .5 kg Lauch; 2 EL Mehl; 300 ml Milch; 100 ml Schlagobers; 4 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Knödelragout wird Kalbsbrät zubereitet, Erdäpfel ergänzen das Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Erdäpfel, speckig
550	ml	Gemüsesuppe
.5	kg	Kalbsbrät, Würste
.5	kg	Lauch
300	ml	Milch
200	g	Erbsen
100	ml	Schlagobers
3	EL	Butter
4	EL	Sonnenblumenöl
4	EL	Zitronensaft
2	EL	Mehl
1	Prise	Zucker
.5	Stk	Kressebeet

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Fleisch Rezepte Gemüse Rezepte Kartoffel Rezepte Deutsche Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erdäpfel geschält halbieren und in Salzwasser weichkochen, das dauert etwa 20 bis 25 Minuten.
In der Zwischenzeit Lauch in Ringe schneiden und Kalbsbrät in kleinen Knödeln mit der Hälfte des Öls in einer Pfanne anbraten und herausnehmen. In der Pfanne das restliche Öl erhitzen und den Lauch ebenfalls anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun den Lauch mit Mehl stauben und mit Schlagobers bzw. Super ablöschen und einmal aufkochen lassen. Jetzt mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Brätknödel wieder hinzugeben.
In der Zwischenzeit Mich und Butter erhitzen und Erdäpfel abgießen. Die Mischung zu den Erdäpfel geben und zerstampfen, mit Salt, Pfeffer und Muskat würzen.
Abschließend die Erbsen dem Ragout beimengen und kurz schmoren lassen. Alles nochmals abschmecken und mit Kresse bestreut servieren.