Kohlsprossen-Suppe

Name: Kohlsprossen-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butter; 2 Stk Eidotter; 1 l fertige Rindsuppe; 30 g glattes Mehl; 3 Stk große, mehlige Erdäpfel; 0.5 Pk kleine Karotten, TK; 1 Pk Kohlsprossen, TK; 1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben; 1 EL Petersilie, gehackt zum Bestreuen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Schlagobers

Erstellt von Tsambika

Ideal im Winter ist diese cremige Kohlsprossen-Suppe. Dieses Rezept passt sehr gut als Vorspeise zu Weihnachten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40	g	Butter
30	g	glattes Mehl
1	l	fertige Rindsuppe
3	Stk	große, mehlige Erdäpfel
1	Pk	Kohlsprossen, TK
0.5	Pk	kleine Karotten, TK
1	Prise	Muskatnuß, frisch gerieben
3	EL	Schlagobers
2	Stk	Eidotter
1	EL	Petersilie, gehackt zum Bestreuen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Mehl darin hell anrösten, mit der kalten Suppe aufgießen und aufkochen lassen.
Ein Drittel der Kohlsprossen sowie die Erdäpfel in die Suppe beifügen und weichkochen lassen. Die Suppe im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und wieder zum Kochen bringen.
In die kochende Suppe die restlichen Kohlsprossen und die Karotten geben und auf kleiner Flamme nicht zu weich kochen.
Das Obers mit den Dottern glatt verrühren und die nicht mehr kochende Suppe damit binden. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.