Kokoskuchen ohne Weizenmehl
Erstellt von puersti
Zutaten für 6 Portionen
| 150 | g | Hafermehl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Honig |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Backpulver |
| 250 | g | Joghurt |
| 2 | EL | Kokosöl |
| 1 | EL | Marmelade |
| 1 | EL | Kokosette |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Rehrückenform
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Hafermehl, Honig (oder entsprechende Menge Stevia), Vanille, Backpulver, Joghurt und Kokosöl zusammen rühren.
- Eine kleine Torten- oder Rehrückenform mit Kokosöl ausstreichen und mit Kokosette bestreuen, Teig einfüllen. Oder auf einem mit Backpapier belegten Blech streichen und im vorgeheiztem Rohr 15 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen, mit Marmelade überziehen und mit Kokos bestreuen.
Tipps zum Rezept
Der Kuchen kann anstelle der Marmelade auch mit Schokoglasur überzogen und in Kokosett gewälzt werden. Dieses Rezept ist auch Diabetiker geeignet.
Nährwert pro Portion
169
2,68 g
5,21 g
29,27 g
User Kommentare
Hallo puersti, danke für das Rezept. Würde Dir als Rezepttitel: Kokoskuchen ohne Weizenmehl gefallen? So ist es schon irreführend. Aber trotzdem Kohlenhydratarme Kuchen finde ich gut
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Danke für den Tipp - werde den Titel ändern lassen. Obwohl es eindeutig Hafermehl ist und dieses nicht zu den herkömmlichen Mehlsorten zählt.
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haben es geändert, damit keine Verweirrung aufkommt - stimmt Haferflockenmehl gehört nicht zu den gängigen Mehlsorten.
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Habe heute diesen Kuchen nochmals gemacht. Dieses Mal habe ich anstelle von Honig flüssiges Stevia (Stevia fluid) und anstelle des Vanillezuckers flüssige Bourbon Vanille verwendet.
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Ausserdem habe ich den ausgekühlten Kuchen dünn mit 1 EL Sauerrahm bestrichen, mit 1 EL Kokosette bestreut und mit 180° 5 Minuten nur mit Oberhitze überbacken. Dazu gibt es auch ein Foto.
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Hallo puersti, wieder eines Deiner Rezepte die ich toll finde und ausprobieren möchte. Bis zu Deinem Tipp hatte ich keine Ahnung wie man "Hafermehl" macht. :-)
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Danke für dein Lob. Man kann Hafemehl auch kaufen, ist eine Preisfrage, außerdem hat man Haferflocken meist daheim.
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Warum heißt der Kuchen "Kokoskuchen ohne Mehl" obwohl doch 150g Mehl bei den Zutaten stehen ?
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Bitte genau lesen, es handelt sich um Hafermehl - Hafermehl kann leicht selbst gemacht werden ... einfach Haferflocken mit einer Küchenmaschine mahlen.
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Mehl ist es aber trotzdem ob es nun aus Weizen, Dinkel oder eben wie hier aus Hafer gemahlen wird .
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.. aer es zählt nicht zu den Mehlsorten, es gibt noch einige Alternativen zu herkömmlichem Mehl. Mehl ist halt der Überbegriff für fein Gemahlenes. Z.B. Mandelmehl, Kokosmehl ....
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Heute habe ich den Kokoskuchen mit Weinsteinbackpulver und selbstgemachten Löwenzahn-Sirup gebacken.
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Ist es auch möglich den Kuchen zu stapeln bzw als tortenmasse zu verwenden oder ist er dafür zu weich? Lg
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Ehrlich gesagt weiß ich auf diese Frage keine wirkliche Antwort. Zu weich dürfte er nicht sein, du musst ihn halt gut auskühlen lassen, dann müsste es gehen. Ich habe in dieser Richtung keine Erfahrung. Ist aber vielleicht auch eine gute Idee, willst sie dazwischen wie eine herkömmliche Torte füllen, oder? Wünsch dir gutes Gelingen, würde mich über eine Nachricht vom Ergebnis freuen.
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