Kokoskuchen

von puersti, aktualisiert am 09.09.2025
5,0 (1 Stimmen)

Verlockender Kokosduft und eine feine Zimtnote macht diesen Kokoskuchen besonders aromatisch. Nach diesem Rezept einfach nachbacken!

Kokoskuchen
© puersti

Zutaten für 1 PortionPortionen

1 TL Butter für die Form
1 EL Dinkelmehl (gestrichen) für die Form
2 Stk Eier
65 g Kokosblütenzucker
120 g Rapsöl
250 g Sauerrahm
90 g Kokossette
1 EL Zimt
1 EL Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht)
145 g Dinkelmehl
0.5 Pk Backpulver
2 EL Sauerrahm zum Bestreichen
2 EL Kokosette zum Bestreuen
 PortionPortionen
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Kuchen Backen Mehlspeisen Dinkel

Küchenutensilien

Backform

Zeit & Level

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

1 TL Butter für die Form, 1 EL Dinkelmehl (gestrichen) für die Form

Zuerst eine Kuchenform einfetten und mit Dinkelmehl bestauben. Das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

2 Stk Eier, 65 g Kokosblütenzucker, 120 g Rapsöl, 250 g Sauerrahm

Nun die Eier mit Kokosblütenzucker schaumig rühren. Unter Rühren das Rapsöl und den Sauerrahm zufügen.

Schritt 3

90 g Kokossette, 1 EL Zimt, 1 EL Vanilleextrakt mit Korn (selbstgemacht)

Kokosette, Zimt und selbstgemachtes Vanilleextrakt mit Korn unterrühren.

Schritt 4

145 g Dinkelmehl, 0.5 Pk Backpulver

Zum Schluss das mit Backpulver versiebte Dinkelmehl unterheben.

Schritt 5

Den Teig in die Kuchenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backrohr 35-40 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 6

2 EL Sauerrahm zum Bestreichen, 2 EL Kokosette zum Bestreuen

Vorm Servieren mit Sauerrahm bestreichen und mit Kokosette bestreuen.

Tipps zum Rezept

  • Ich habe eine rechteckige Kuchenform mit 30 x 11 cm verwendet.

Nährwert pro Portion

kcal
2.407
Fett
172 g
Eiweiß
44 g
Kohlenhydrate
185 g

Autor

puersti
puersti
User

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