Kürbis-Reisplätzchen

Name: Kürbis-Reisplätzchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Basmatireis (gekocht); 2 Stk Eier; 1 Bund Frühlingszwiebel; 200 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne); 2 EL Mehl; 1 Stk Paprikaschote, gelb; 1 Prise Pfeffer; 5 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz

Erstellt von Katerchen

Ein gutes Resteessen sind Kürbis-Reisplätzchen. Dieses Rezept macht bestimmt satt.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Hokkaidokürbis (ohne Kerne)
1	Bund	Frühlingszwiebel
1	Stk	Paprikaschote, gelb
5	EL	Pflanzenöl
500	g	Basmatireis (gekocht)
2	Stk	Eier
2	EL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Kürbis Rezepte Herbst Rezepte Reis Rezepte Vegetarische Rezepte 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Gemüsereibe

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Kürbis raspeln, die gesäuberten Frühlingszwiebeln und den gewaschenen Paprika kleinschneiden. Ein Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse für 5 Minuten leicht braten lassen.
Das Gemüse dann in eine Schüssel geben und den bereits gekochten Reis untermengen. Die Eier aufschlagen und in die Reismasse geben, zum Binden Mehl unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und mit nassen Händen aus der Reismasse Laiberl formen und von beiden Seiten braten lassen.