Kürbisapfel Suppe

Die Kürbisapfel Suppe ist eine tolle Alternative zu gewöhlichen Kürbissuppen. Hier ein schnelles Rezept für eine schmackhafte Suppe.

Kürbisapfel Suppe

Bewertung: Ø 4,0 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Distel- oder Sonnenblumenöl
100 ml Grüner Veltliner
500 g Hokaido Kürbis
1 Stk Ingwer, ca. 5 cm in Scheiben geschnitten
200 ml Obers
2 Stk säuerliche Äpfel
300 ml Wasser
1 Stk Zimtstange
1 Stg Zitronengras
1 Prise Thymian
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL geröstete Kürbiskerne
1 Schuss Kürbiskernöl
Portionen
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Kategorie

Kürbis Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Waschen Sie den Kürbis und die Äpfel. Schneiden sie den Kürbis entzwei und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die Äpfel und den Kürbis in grobe Stücke.
  2. Erhitzen Sie das Öl und rösten Sie die Äpfel sowie Kürbiswürfel. Mit Wein löschen und mit Wasser aufgiessen. Ingwerscheiben, Zitronengras, Thymian und Zimtstange beigeben. Lasse alles einmal aufkochen und dann lasse alles auf kleiner Stufe 10 Min. köcheln.
  3. Zitronengras, Zimtstange und Ingwerscheiben entfernen. Dann die Suppe mit dem Mixstab pürieren, die Hälfte des Obers dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die andere Hälfte vom Obers können Sie steif schlagen.
  4. Teile die Suppe auf die Tellern auf und garniere sie mit dem steifen Obers und den gerösteten Kürbiskerne.

Tipps zum Rezept

Suppe auf Teller anrichten mit geschlagenen Obers, Kürbiskernen und Kürbiskernöl anrichten.

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