Kürbisapfel Suppe

Die Kürbisapfel Suppe ist eine tolle Alternative zu gewöhlichen Kürbissuppen. Hier ein schnelles Rezept für eine schmackhafte Suppe.

kuerbisapfel-suppe.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Distel- oder Sonnenblumenöl
100 ml Grüner Veltliner
500 g Hokaido Kürbis
1 Stk Ingwer, ca. 5 cm in Scheiben geschnitten
200 ml Obers
2 Stk säuerliche Äpfel
300 ml Wasser
1 Stk Zimtstange
1 Stg Zitronengras
1 Prise Thymian
1 EL geröstete Kürbiskerne
1 Schuss Kürbiskernöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Waschen Sie den Kürbis und die Äpfel. Schneiden sie den Kürbis entzwei und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die Äpfel und den Kürbis in grobe Stücke.
  2. Erhitzen Sie das Öl und rösten Sie die Äpfel sowie Kürbiswürfel. Mit Wein löschen und mit Wasser aufgießen. Ingwerscheiben, Zitronengras, Thymian und Zimtstange beigeben. Lasse alles einmal aufkochen und dann lasse alles auf kleiner Stufe 10 Min. köcheln.
  3. Zitronengras, Zimtstange und Ingwerscheiben entfernen. Dann die Suppe mit dem Mixstab pürieren, die Hälfte des Obers dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die andere Hälfte vom Obers können Sie steif schlagen.
  4. Teile die Suppe auf die Tellern auf und garniere sie mit dem steifen Obers und den gerösteten Kürbiskerne.

Tipps zum Rezept

Suppe auf Teller anrichten mit geschlagenen Obers, Kürbiskernen und Kürbiskernöl anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
331
Fett
25,93 g
Eiweiß
3,32 g
Kohlenhydrate
16,92 g
Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Grüner Veltliner oder der Wein, der in die Suppe kommt

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