Lachsforelle mit Fenchelgemüse

Name: Lachsforelle mit Fenchelgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Crème fraîche; 400 g Fenchel; 0.5 l Gemüsesuppe; 700 g Lachsforellenfilets; 4 EL Olivenöl; 1 TL Senf (süß); 0.06 l Wermut; 1 Stk Zitrone

Die Lachsforelle mit Fenchelgemüse eignet sich als kalorienarme und gesunde Herbstspeise. Dieses Rezept schmeckt einfach traumhaft.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Lachsforellenfilets
1	Stk	Zitrone
4	EL	Olivenöl
400	g	Fenchel
0.06	l	Wermut
0.5	l	Gemüsesuppe
1	TL	Senf (süß)
4	EL	Crème fraîche

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Forellenfilets gesalzen und mit dem Saft einer Zitrone beträufelt, danach werden sie mit 2 EL Olivenöl auf beiden Seiten bei niedriger Hitze für je 2-3 Minuten angebraten.
Im Anschluss wird das Fenchelgrün abgezupft und fein gehackt. Der Fenchel wird gewaschen, halbiert und in feine Streifen geschnitten.
Anschließend wird der Fenchel im restlichen Olivenöl für 5 Minuten angeschwitzt, mit Wermut abgelöscht sowie mit der Suppe aufgegossen.
Dann wird der Fenchel für etwa 10-15 Minuten bissfest gedünstet, das Ganze wird mit Salz, Pfeffer, Senf sowie Fenchelgrün gut gewürzt. Zum Schluss wird das Gemüse mit der Crème fraîche gebunden.
Die Filets werden mit dem Fenchelgemüse auf Tellern serviert.