Lachstatar mit Avocado
Eine leichte und köstliche Vorspeise ist das Lachstatar mit Avocado. Mit diesem Rezept kann man die Familie oder Gäste bestimmt begeistern.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für das Lachstatar
| 400 | g | Lachsfilet (sehr frisch, ohne Haut) |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | frische Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie) |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 1 | Schuss | Tabasco |
Zutaten für das Avocadotatar
| 3 | Stk | Avocado (reif) |
| 2 | EL | Limettensaft (frisch gepresst) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 3 | EL | Olivenöl |
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Zeit
140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Lachstatar mit Avocado zuerst das Lachstatar zubereiten. Dazu den Lachs waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, Gräten mit einer Pinzette entfernen und in kleine Würfel schneiden (nicht hacken).
Schritt 2
Nun Frühlingszwiebel waschen, schälen, fein hacken, mit den Lachsstücken vermischen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Schritt 3
Anschließend die Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie) waschen, trockenschütteln, ganz fein hacken und ebenfalls unterrühren.
Schritt 4
Das Lachstatar nochmals mit Zitronensaft und Tabasco verfeinern und im Kühlschrank mindestens 20 Minuten durchkühlen lassen.
Schritt 5
Danach die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herausheben (Avocado entkernen und schneiden) und würfelig schneiden.
Schritt 6
In einer Schüssel die Avocadostücke mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und vorsichtig vermischen.
Schritt 7
Zum Anrichten 4 Dessertringe (Durchmesser ca. 8-10 cm) mit dem Avocadotatar zur Hälfte befüllen und mit dem Lachstatar auffüllen.
Schritt 8
Nochmals für rund 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, Dessertringe entfernen und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Mit frischem Baguette oder getoastetem Toastbrot servieren.
- Wer einen großen Krapfenausstecher hat, kann die Form für das Lachstatar dazu verwenden, so entsteht ein schöner runder Kreis am Teller.
- Mit Physalis garnieren, ergibt einen tollen Eyecatcher.
- Ein Kräutermix aus Petersilie, Thymian, Schnittlauch, Basilikum sollten frisch sein, es können aber auch TK Kräuter verwendet werden.
- Da die Vorspeise im Kühlschrank durchziehen muss, eignet es sich hervorragend zum Vorbereiten.
Wein & Getränketipp
- Zu einem Lachstatar mit Avocado passen Weißweine, die die feinen, frischen Aromen des Gerichts unterstreichen und mit der cremigen Textur der Avocado harmonieren – wie zum Beispiel ein grüner Veltliner DAC aus dem Kamptal oder Kremstal, ein Sauvignon Blanc aus der Südsteiermark oder ein Weißburgunder Reserve.
- Freude von internationalen Weinen würden wir einen klassischen Chablis aus dem Burgund, einen Riesling aus der Mosel oder Rheingau oder einen leichten Chardonnay aus den USA empfehlen.
Nährwert pro Portion
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