Lammeintopf mit Sauerkraut und Kartoffeln

Name: Lammeintopf mit Sauerkraut und Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 3
Ingredients: 2 EL Bratöl; 600 g Erdäpfel, speckig; 0.5 Glas gegrillte Paprika; 1 EL Kümmel, gemahlen; 500 g Lammschulter, ohne Knochen; 1 Bl Lorbeer; 1 Pk Sauerkraut; 3 Stk Schalotten; 1 Zweig Thymian; 500 ml Wildfond; 1 TL Zucker

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Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

600	g	Erdäpfel, speckig
1	Pk	Sauerkraut
500	ml	Wildfond
500	g	Lammschulter, ohne Knochen
0.5	Glas	gegrillte Paprika
3	Stk	Schalotten
2	EL	Bratöl
1	EL	Kümmel, gemahlen
1	Bl	Lorbeer
1	TL	Zucker
1	Zweig	Thymian

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Selchkarree in Würfel schneiden und Schalotten grob würfeln. Gegrillte Paprika abtropfen lassen und würfeln. Erdäpfel schälen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln.
Nun Öl in einem Bräter erhitzen und Fleisch mitsamt den Schalotten scharf, dann Lorbeerblätter hinzugeben und mit Salz, Zucker und Pfeffer kräftig würzen.
Das Sauerkraut etwa zerzupfen mit Kümmel, Paprika und gehacktem Thymian in den Bräter geben. Nach etwas Braten alles mit Wildfond ablöschen und ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen.
Abschließend den Eintopf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.