Lauch-Kartoffelsuppe

Name: Lauch-Kartoffelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Stk Eigelb; 500 g Kartoffel; 250 g Lauch; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 0.75 l Suppe; 0.125 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Eine feine Suppe, vor allem im Winter ist diese Lauch-Kartoffelsuppe. Ein Rezept, das den Körper wärmt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (107 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffel
250	g	Lauch
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Butter
0.125	l	Weißwein
0.75	l	Suppe
1	Stk	Eigelb
0.5	Becher	Schlagobers
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Lauch waschen und nudelig schneiden.
Gemüse in einem Topf mit Butter anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Mit der Suppe aufgießen und mit den Gewürzen abschmecken.
Solange köcheln lassen bis die Kartoffel weich sind. Mit Obers und Dotter verfeinern.